荠菜包子独家
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“周末天气还有些清冷，花了两小时时间，采到了今年开春后的第一篮荠菜，为了尽早尝鲜，不辞辛苦，摘菜、和面、拌馅一气呵成，包子蒸好后时间已经很晚，为了这口鲜也是拼了😂😝。”
食材明细
馅料
荠菜
适量
猪肉馅
适量
葱末
适量
姜末
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
熟油
适量
面团
面粉
适量
酵母
适量
水
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
荠菜包子的做法步骤
1取适量面粉，加入酵母、适量水，揉匀放在温暖处发酵备用。
2荠菜去根去枯叶，清洗干净。
3烧一锅水，水开后滴入几滴油。
4把荠菜加入开水中，焯烫一两分钟。
5捞出放入清水中过凉。
6攥一下荠菜的水分，少留一些水分，不要攥的太干，然后切几刀备用。
7肉馅里加入适量葱、姜末及其它调料搅拌均匀。
8取两、三个鸡蛋摊蛋花碎。肉馅里加些蛋花碎有提鲜作用，不加也可。
9蛋花碎与肉馅儿搅拌均匀。
10加入荠菜，根据肉馅肥瘦干湿程度，加入适量熟油。
11拌好的馅料。
12面团发至两倍大，排气揉成长条，切成均匀面剂。
13擀成中间厚四周薄的面皮。
14放入适量馅料。
15转圈捏拢。
16蒸锅加入足量凉水，摆入包子二次醒发。
17醒发好后开始蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷两分钟取出。
18味道非常棒！
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
包子
春季食谱
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